10/07/2009 – 11h00
BREST (Breizh NOVOpress) – Chaque premier samedi de juillet, à Milizac, un village breton situé au nord de Brest, on fête l’animal le plus vénéré de la mythologie celtique, le cochon. Depuis dix-sept ans très exactement, et avec un succès grandissant. Créé par une bande de copains qui aimaient faire la fête, le Samedi du porc est devenu aujourd’hui une véritable institution. 500 repas servis la première année, 2100 aujourd’hui !

Cette année, ce sont donc 30 cochons en provenance de 30 élevages du Finistère qui ont fini grillés sur place avec 15 cordes de bûches, pour être dégustés après plus de six heures de cuisson. Celle-ci doit être effectuée à une température idéale de 70 ºC, afin de réduire la carcasse à 78% de la masse initiale. Un travail de précision : trente broches à faire fonctionner simultanément dans la fumée. Mais le résultat était à la hauteur : les convives ont tout dévoré.

La soirée s’est poursuivie par le concours du cri de cochon, une épreuve haute en couleur, où 15 candidats, prenant leur courage à deux mains pour braver la foule, se sont affrontés dans la bonne humeur devant le jury, composé cette année de cinq éleveurs de porcs du Finistère. Des spécialistes.

L’épreuve demande de l’entraînement : vingt secondes, pas une de plus, pour se vider les poumons et faire vibrer au plus juste ses cordes vocales. Du grand art. Et c’est une jeune demoiselle de 12 ans qui a remporté le concours cette année, battant deux ténors de la spécialité.

Si la soirée officielle a pris fin vers 1h30, les chants des ripailleurs ont continué de se perdre dans la nuit jusqu’aux premières lueurs du jour… Une bien belle fête, qui perpétue une très ancienne tradition celtique.

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